Oliiviöljyn koostumus
(koskee oliiviöljyä yleisellä tasolla, ei ainoastaan kreetalaista öljyä)

Ravintotekijä / 100 g (vain nollaa suuremmat mittausarvot listattu)

Laskennallinen energia        3700 kJ
Rasva                                          100 g
Rasvahapot, yht.                         93,3 g
Rasvahapot, tyydyttyneet          14,0 g
Rasvahapot yksitt.tyyd.cis         68,4 g
Rasvahapot, minityyd.               10,9 g
Rasvahappo 18:2 cis linoli   10367 mg
Rasvahappo 18:3 n-3, alfalin.  544 mg
Sterolit                                          175,9 mg

A-vitamiini RAE                            2,0 ug
E-vitamiini, alfatokoferoli          11,9 mg
K-vitamiini                                   30,00 ug
Karotenoidit                                 24,6 ug
..

…
Lähde: FINELI, Terveyden ja hyvinvoinnin laitos
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=536&lang=fi

 

Miksi oliiviöljy yskittää?

Korkealaatuisten oliiviöljyjen maistamiseen (esimerkiksi ruokalusikallinen öljyä nielaistuna sellaisenaan) liittyvät yskähdykset johtivat tutkijat tarkastelemaan useita nimeämättömiä kemiallisia yhdisteitä, joiden uskottiin olevan yskähdysten syynä. Kun tutkimustulokset osoittivat, että oliiviöljyn kurkkua ärsyttävät ominaisuudet olivat suorassa suhteessa tämän kemiallisen yhdisteen määrään öljyssä, tutkijat nimesivät yhdisteen oleocanthaliksi.  (oleo=oliivi; canth=pisto; al=aldehydi).

Oleochantalin vaikutuksista

Hyvälaatuinen oliiviöljy sisältää luonnollista kemikaalia, joka toimii samalla tavoin kuin kipulääke. Aktiivinen ainesosa – jota löytyy suurempina pitoisuuksina tuoreemmista oliiveista – kutsutaan oleocanthaliksi. Se ehkäisee osallistuvien entsyymien vaikutusta tulehdukseen samalla tavalla kuin ibuprofeeni ja muut tulehduskipulääkkeet. Tulehdus on liitetty moniin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin ja syöpään.

Tutkimusten varmistaminen

Sulkeakseen pois mahdollisuuden, että jokin muu yhdiste olisi mukana, kemistit Monell and Penn -yhtiössä loivat synteettisen muodon oleocanthalista. Se on  kaikilta osin samanlainen kuin millaisena se löytyy luonnonmukaisesta oliiviöljystä. Kemistit  osoittivat, että synteettinen oleocanthali  tuotti täsmälleen samanlaisen kurkun ärsytyksen kuin luontainen oleocanthali.

Oleochantali vs. ibuprofeiini

Aistinvaraisten yhtäläisyyksien olemassaolo oleocanthalin ja ibuprofeenin välillä johti tutkijat Monell-yhtiössä ja University of Sciences -yliopistossa tutkimukseen, jossa etsittiin mahdollisia yhteisiä farmakologisia ominaisuuksia. Tutkimukset osoittivat, että, kuten ibuprofeeni, myös oleocanthal estää COX-1 ja COX-2-entsyymien aktiivisuutta. Koska ibuprofeenin ja muiden ei-steroidisten tulehduskipulääkkeiden (NSAID) vaikutus COX -aktiivisuuden vähentämisen kautta vaikuttaa tulehdusten vähenemiseen, uudet tulokset osoittavat, että oleocanthal on luonnollinen tulehduksia vähentävä aine.

Tekstin vapaasti suomentanut: Juhani Viitanen
Väliotsikot ja kappalejärjestys toimittajan.

Tekstin alkuperäinen lähde:
http://www.3dchem.com/molecules.asp?ID=199

Muut aiheeseen liittyvät linkit:
http://pubs.acs.org/cgi-bin/abstract.cgi/orlef7/2005/7/i22/abs/ol052106a.html
http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/4204076.stm