Taverna Zacharias

Taverna Zacharias

Perinteinen kreetalainen taverna

Falassarnaan vievän tien kupeessa sijaitseva taverna valmistaa lähes kaikki ruoat oman puutarhan ja viljelysten aineksista. Mm. paprikat, tomaatit, perunat, oliivit, oliiviöljy ovat luonnonmukaisesti viljeltyjä. Kasvikset haetaan omalta viljelmältä aamuisin keittiöön. (Katso kolmas kuva ylhäältä).
Nyt tavernan pöydässä on myös oma puna- ja valkoviini. Niitä käytetään myös ruuanvalmistukseen.

   Raaka-aineista valmistetaan ruuat sukupolvien aikana kehittyneiden reseptien pohjalta. Erityisesti kasvisruoat ovat erinomaisen herkullisia. Tavernan keittiössä käytetään omaa oliiviöljyä ruoan valmistuksessa noin 15 – 30 litraa päivässä.

Voit ostaa sekä viinejä, että oliiviöljyä mukaasi.

Zachariaksen Facebook-sivut.


Tavernan pitäjä Fotis Volakakis vaimonsa Elenin kanssa.
Keittiön perinteitä vaalivat ammattilaiset, Mary (vas.) ja Dimitra.


Omat viljelmät Platanosin kylässä ja Falasarnan rannan läheisyydessä tuottavat raaka-aineet keittiöön.

Kyläsalaatti, Horiatiki Salata
Imam. Munakoisoja ja omaa perunaa oliiviöljyssä kypsytettynä.
Jälkiruoka.
Tiramisu oman reseptin mukaan.
Tilaa tätä jälkiruoaksi. Zahariaksen oman keittiön jogurttia ja oman puutarhan mansikoita jotka on keitetty hilloksi hunajan kera. Kerrassaan mainio päätös kevään ja alkukesän ruokailulle. 



Kanaa ja oliiviöljyssä valmistettuja omia perunoita.
Viininlehtikääryleissä käytetty täyte käärittynä tuoreisiin kesäkurpitsan kukkiin.

Fotis pari vuotta sitten istutetun viinitarhan keskellä. Omat viininlehtikääryleet tehdään jo näistä uusista lehdistä ja syksyllä korjataan ensimmäinen rypälesato. Maa on luonnonlannalla parannettu ja kastelu kunnossa. Kasvuvauhti on ollut hurja.

Sitruunat tulevat omasta puutarhasta, kuten lähes kaikki muukin.
Fotis uuden kauden jo alettua, huhtikuun loppupuolella 2017.
Tavernan terassi on saanut lasiseinän viileisiin iltoihin.
 


Tavernan sijainti
Katso myös video päätieltä tavernan ohi Falasarnaan. Taverna on kohdassa 1:27.

 

Zachariaksen Facebook-sivut.
Taverna Zachariaksen Google Earth -koordinaatit ovat: 35°28’16.18″N 23°35’48.51″E

1 Response

  1. zenus sanoo:

    Food poisoning. Have been to this restaurantt 3 times (2012, 2013) and was enchanted by the owner, the location in a small village near magical Falasarna. After our fourth visit last night, we have spent our day curing two very bad cases of food poisoning. All day long we are wondering what each of us ate that could lead to such a terrible condition, eating up one day on a 7 day holiday. The owner is so friendly, but he is a false friend. A true friend would not serve food that is so unfresh as to make two customers very ill. The rest is empty marketing. Find your "bon appetit" somewhere else.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *